Традиции виноделия во Франции зародились более двух с половиной тысяч лет назад, когда древние галлы посадили первые виноградные лозы на территории, где сейчас расположен Марсель. Главными винодельческими регионами страны являются Бордо, Божоле, Бургундия, Эльзас, Шампань, Корсика, Прованс, долина Луары и прочие. Французские вина ценились во всем мире, они являются эталонными для вин премиум-класса, элементом роскоши и хорошего вкуса.
Вина Франции подвергаются самой серьезной и систематизированной классификации.
Французская система классификации является самой фундаментальной в мире, ее используют многие страны для регламентации своего винного законодательства. Кроме того, Франция стала родиной таких понятий, как терруар и апелласьон. Под терруаром принято считать почвенно-климатические характеристики выращиваемого винограда, которые должны соответствовать той местности, где вино производится.
Апелласьон включает в себя регламентирование участков, где произрастает виноград, количество собранного урожая, процесс его культивирования и так далее. Всего во Франции зарегистрировано более 250 видов апелласьонов. Еще один термин, позволяющий определить сорт вина и его происхождение – шато. Этим словом обычно называют винодельческое хозяйство, где была произведена бутылка.
Классификация вин Франции
Все вина, производимы в стране, делятся на 4 категории.
«AOC» — знак высшего качества вина. Эта категория является высшей, она присваивается самому элитному вину. Помимо этого обозначения, на этикетке также часто указывается шато, где произведено вино.
Следующей ступенью качества французского вина является категория «VDQS».Вина с такой маркировкой, как правило, практически не отличаются по вкусовым качествам от вин высшей категории. Чаще всего они находятся в ожидании присваивания им нового статуса.
«VdP» — вина третьей категории. Обычно они ничем не уступают винам первых двух категорий, но их производство осуществляют небольшие, региональные заводы или предприятии. Часто такие вина становятся предметом коллекционирования.
«VdT» — это столовые вина, которые французы любят разбавлять водой и употреблять во время дневного приема пищи. К этим винам установлены самые слабые требования, для их производства необходим виноград, выращенный во Франции.
Главным недостатком этой системы является то, что виноделы лишены возможности экспериментировать, искать новые вкусы. Производить вино, не соответствующее стандартам, можно только под низкими категориями, что влияет на их стоимость и уровень качества. Это позволяет сохранить традиционные рецепты и делает французские вина эталонными.
Другие региональные классификации
Во многих регионах действуют свои собственные классификации: в Бордо вина делят на 5 категорий, в Сент-Эмилионе всего на две. Принципиально иная система разделения вин в Бургундии. Там основным критерием служит не шато, а непосредственно виноградник. У вин есть всего две категории «Grand Cru» и «Premier Cru», эти же правила распространяются на винодельни Шампани. В Эльзасе же продается всего один тип вин – Гранд Крю. Все вина, которые здесь производят, априори считаются винами высшего сорта и самых лучших вкусовых характеристик.
Благодаря этим системам, вкусовые характеристики вин, приготовляемых на винодельнях Франции по одному и тому же рецепту на протяжении многих сотен лет, остаются неизменными. Французы гордятся традициями своего виноделия, для них виноградники и винодельни – это национальное достояние. Их гордость вполне оправдана – Франция действительно является лидером по производству вина, оно ценится во всех странах мира, становится предметом коллекционирования, а цена за отдельные бутылки достигает миллионов долларов.
